Question

（一）如图是工业化生产葡萄酒的流程，请回答：

（1）如图所示实验操作中阀1和阀2打开的先后顺序是________，果胶酶可以从________、苹果青霉等微生物中提取。

（2）葡萄酒发酵的微生物是________，发酵时温度应控制在________。

（3）发酵开始时，微生物的________会使发酵瓶内出现负压，发酵瓶中停止________，表示发酵完毕。

（4）葡萄酒静置5-6个月，酵母下沉，上清液即为果酒。可用________取出。

（二）小鼠胚胎干细胞培养、皮肤细胞诱导出多种细胞及制备单克隆抗体的操作流程如下：

（1）操作流程中①过程可用________处理获得一个胚胎干细胞；②过程所采用的技术是________；④过程的核心步骤是________。

（2）甲细胞与乙细胞融合形成丙细胞，采用的生物融合剂是________，丙细胞的特点是________；单克隆抗体的应用中，利用________反应，可以诊断和防治多种疾病，可以研究抗原物质在细胞中的________及其功能。

Answer

先打开阀2后打开阀1 黑曲霉 酵母菌 25℃-30℃ 需氧呼吸（有氧呼吸） 出现气泡 虹吸法 胰蛋白酶 克隆培养法（细胞克隆） 重组DNA的构建 灭活的仙台病毒 既能无限增殖，又能产生特异抗体 抗原-抗体杂交 定位

【解析】试题分析：本题考查果胶酶、固定化酶、葡萄酒的制作、基因工程、动物细胞培养、单克隆抗体的制备，回忆和梳理相关知识点，结合提示分析答题。

（一）（1）从题图中可以发现，要使浑浊的葡萄汁澄清，需用果胶酶处理，所以先打开阀2，使果胶酶固定，再打开阀１，澄清葡萄汁，果胶酶可以从黑曲霉、苹果青霉等微生物中提取。

（2）酒精发酵利用的微生物是酵母菌，酵母菌发酵的最适温度是25℃-30℃，温度过高会影响葡萄酒口感，温度过低需延长发酵时间。

（3）发酵前一阶段，微生物进行需氧呼吸，吸收O2 ，产生CO2，CO2溶于水中，使瓶内气压降低，产生负压，发酵时能产生CO2，有气泡出现，若停止出现气泡，说明CO2不再产生，发酵结束。

（4）酵母菌沉淀后，上清液即为葡萄酒，可通过虹吸法吸出。

（二）（1）内细胞团是一群胚胎干细胞，要从内细胞团中获得一个胚胎干细胞，需要用胰蛋白酶消化成单细胞，②过程是将一个胚胎干细胞进行克隆形成一群胚胎干细胞，该技术称为克隆培养法或细胞克隆，④过程是转基因，核心步骤是构建重组DNA分子。

（2）动物细胞杂交的生物融合剂是灭活的仙台病毒，融合形成的丙细胞既能无限增殖，又能产生特异抗体。单克隆抗体的应用中，利用抗原抗体反应，可以诊断和防止多种疾病，可以研究抗原物质在细胞中的定位及其功能。