Question

请回答下列关于物质鉴定的问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是______________，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成________沉淀。该实验中（填“是”或“否”）需要水浴加热。

（2）在鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是__________________。

（3）某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米，请用所学的方法设计实验加以验证。

实验原理：_____________________________________________。

材料用品：新鲜的普通玉米子粒，新鲜的新品种玉米子粒，研钵、试管，漏斗，纱布，吸管，清水，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，量筒。

方法步骤：

①将两种玉米子粒分别进行研磨，制备组织样液。

②取A、B两支试管，向A试管中加入新鲜的新品种玉米子粒组织样液2mL，B试管中加入_________。

③向A、B两支试管中分别加入1mL_________，摇匀，再分别加入4滴_________，摇匀。

④观察_______________________________________________________________。

预期的结果：_______________________________________________________________。

Answer

斐林试剂 砖红色 是 苏丹Ⅲ 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深 加入新鲜的普通玉米子粒组织样液2mL 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 颜色变化并比较紫色的深浅 新品种玉米子粒组织样液（A试管）紫色较深

【解析】试题分析：本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，需要学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。生物组织中化合物的鉴定原理：1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。2、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。3、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，斐林试剂在水浴加热条件下与细胞内的还原糖作用，形成砖红色沉淀。

（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，用其染色时，需用50%酒精冲洗浮色。

（3）实验原理：蛋白质分子中含有肽键，用双缩脲试剂检测呈紫色。所以根据蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质含量越高颜色越深，以证明玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米。②取A、B两只试管，向A中加入新鲜的新品种玉米组织样液2mL，B中加入新鲜的普通玉米组织样液2mL，形成对照。③向A、B两只试管中分别加入1mL双缩脲试剂A液，即NaOH溶液，摇匀，再分别加入4滴双缩脲试剂B液，再摇匀。④观察两试管中溶液的颜色变化并比较紫色的深浅。预期的结果：新品种玉米籽粒组织样液（A试管）紫色较深。