Question

农民在储存麦种前，将刚收获的小麦种子摊在地面上暴晒一段时间后，才收进粮仓存放．如果晒麦的时间不够长，在粮仓中堆存时小麦会产热以至霉烂．根据科学研究，小麦的产热与种子消耗氧气量成正比．播种小麦时，农民又将麦种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子逐渐变“甜”了，种子产热速度也越来越快，几天后，种子开始发芽，请根据上述事实及所学知识回答以上问题：

（1）农民晒种时小麦种子失去水是以_____的形式存在于细胞中的水。

（2）播种前随着浸种时间的延长，麦种变甜了，这种甜味物质是_________，可采用已学过的_____试剂进行鉴定，它是由种子中的_________（多糖）初步水解后生成的。

（3）通过上述事实可以看出生物体的含水量与细胞生理功能有密切关系．代谢旺盛的细胞中_____水较多。结合水较多对植物的意义是______________________。

Answer

自由水 麦芽糖 斐林 淀粉 自由 抗逆性强，适应不良环境

【解析】试题分析：细胞中的水包括自由水和结合水两种形式，其中自由水与新陈代谢有关，自由水越多，新陈代谢越旺盛；结合水与抗逆性有关。

（1）农民晒种时小麦种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水，使休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低，有机物消耗少。

（2）随着浸泡时间的延长，小麦种子变甜了，这种甜味物质是麦芽糖，它是由种子中的淀粉吸收水进行水解后生成的，麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂检测。

（3）在代谢旺盛的细胞中，自由水较多；结合水较多对植物的意义是抗逆性强，适应不良环境。