Question

根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。根据各种化合物的特点，填写下表：

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
蛋白质		紫色
淀粉	碘液
脂肪		橘黄色
还原糖	斐林试剂

Answer

双缩脲试剂 蓝色 苏丹染液 砖红色

【解析】试题分析：生物组织中某些有机化合物的鉴定原理：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否，而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)；淀粉用碘液检测，呈现蓝色。

(1)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

(2)淀粉可用碘液检测，出现蓝色；

(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)；

(4)还原糖可用斐林试剂(或者班氏试剂)检测，需要水浴加热，出现砖红色沉淀。