Question

根据“生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是___________________，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成___________________

（2）鉴定蛋白质用的试剂是___________________，使用时应先加入过量的NaOH,营造碱性环境，再加入3—4滴硫酸铜溶液

Answer

班氏试剂 砖红色沉淀 双缩脲试剂

【解析】试题分析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，由于其极不稳定，甲液和乙液需要现用现混合均匀，该试剂与细胞内还原性糖在50～65℃水浴加热的条件下发生作用，形成砖红色沉淀．

（2）鉴定蛋白质时，先向组织样液中加入双缩脲试剂，先加入双缩脲试剂A液（NaOH）摇匀，再向组织样液中加入双缩脲试剂B液摇匀，其中后者只能加入3～4滴，而不能过量．