Question

如图A是血红蛋白的空间结构模式图，其中含有两条α肽链，两条β肽链（α肽链和β肽链不同）。图B表不β肽链一端（圆圈所示部分）的氨基酸排列顺序，请分析后回答下列问题。

（1）图B中①、②的名称分别是___________、___________。

（2）有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加有毒物质三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100g蛋白质平均含氮16g，这些氮主要存在于蛋白质的___________（填图中序号），其结构简式为___________。

（3）图B所示的一段肽链由___________种氨基酸经___________方式连接而成，而图中α肽链和β肽链的不同，取决于______________________。

（4）若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有___________个羧基。

Answer

氨基 R基/侧链基团 ③⑤⑦ —CO—NH— 3 脱水缩合 氨基酸的种类数目和排列顺序 8

【解析】试题分析：分析图A和题意可知，血红蛋白是由4条肽链组成的；分析图B可知，①是氨基，②④⑥⑧是R基，③⑤⑦是肽键，⑨是肽键的一部分。

（1）根据以上分析已知，图中①表示氨基、②表示R基。

（2）肽链中氮元素主要存在于肽键中，即图中的③⑤⑦，其结构简式是-CO-NH-。

（3）分析题图中②④⑥⑧四个R基可知，⑥⑧R基相同，因此图B显示的该段肽链中四个氨基酸共3种，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。图中α肽链和β肽链的不同，是由于氨基酸的种类数目和排列顺序不同导致的。

（4）若两条β肽链完全相同，则2条β链中的羧基至少是6个，2条α链至少含有2个，因此则一个血红蛋白分子至少含有8个羧基。