Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述正确的有

①可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

②花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

③食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定

④甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

A. 一项    B. 两项    C. 三项    D. 四项

Answer

C

【解析】斐林试剂与双缩脲试剂分别是鉴定还原糖（如葡萄糖）和蛋白质的试剂，两者的物质组成相同，浓度不完全相同，其中斐林试剂可用蒸馏水进行稀释配制成双缩脲试剂，①正确；花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，②正确；由于花生油本身呈橙黄色，因此食用花生油最好选用苏丹IV染液来鉴定，而一般不选用苏丹III染液来鉴定，③正确；甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非还原性糖，因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，④错误。综上所述，正确的有①②③，故选C。