Question

在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是（ ）

①甘蔗的茎  ②油菜籽  ③花生种子

④梨  ⑤甜菜的块根  ⑥豆浆  ⑦鸡蛋清．

A. ④①⑥    B. ⑤②⑦    C. ①②⑥    D. ④③⑥

Answer

D

【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

【解析】
①甘蔗的茎中含有丰富的蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；

②油菜籽中富含脂肪，但种子体积较小，不易操作，不宜用于脂肪的检测；

③花生种子富含脂肪，且种子体积较大，易操作，宜用于脂肪的检测；

④梨中富含还原性糖，且近乎白色，可用于还原糖的检测；

⑤甜菜的块根富含蔗糖，而淀粉是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；

⑥豆浆中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测；

⑦鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测．

所以最佳的一组实验材料是④③⑥．

故选：D．

考点：检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．