Question

下列关于蛋白质的叙述，错误的是

A. 有些蛋白质有免疫的功能

B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变

C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer

C

【解析】有些蛋白质有免疫的功能，如抗毒素、凝集素等，A正确；酶在催化反应前后,只改变反应速率，其分子结构是不变的，如蛋白酶等，B正确；蛋白质从浓的无机盐溶液中析出，蛋白质不变性，C错误；只要含有肽键与双缩脲试剂产生紫色反应，很明显蛋白质含有肽键，D正确。

点睛：本题主要考查蛋白质的结构和功能相关考点，难度不大，注意蛋白质在高温、PH作用下，蛋白质变性，空间结构被破坏，但是肽键没有被水解，蛋白酶既可以使蛋白质变性，也会使部分肽键水解。