日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成蛋白，冷却到温室蛋白也不会变回到蛋清状态，这是因为:
A. 高温使肽键数增加使其结构更稳定
B. 高温使肽键断裂，室温下不能重新形成
C. 高温改变了蛋白质的空间结构且不可逆
D. 高温加快了鸡蛋中的酶促反应且不可逆
蛋白质是构成人体所有细胞的基本物质，人体中最重要的活性物质如酶、激素、抗体等也是由蛋白质组成的，下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A. 蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的大分子化合物
B. 蛋白质就是一种多肽
C. 每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D. 每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
下列物质中，构成生物体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成化合物，该化合物中含有氨基、羧基、肽键数依次是 （ ）
A. 1、1、2 B. 1、2、2
C. 2、2、2 D. 1、1、3
组成人体蛋白质的某氨基酸的R基是一CH2—S—CH3，它的分子式是
A. C5H1102NS B. C3H70NS C. C4H902NS D. C5H1002NS
在下列组成活细胞的基本元素中，含量关系由多到少的顺序正确的是( )
A. C﹥H﹥O﹥N B. C﹥O﹥H﹥N C. O﹥C﹥N﹥H D. O﹥C﹥H﹥N
下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸是（ ）
A. ①②③④ B. ①②③ C. ①② D. ②④
