Question

三聚氰胺的化学式为：C₃H₆N₆，其结构如如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质．下列有关叙述错误的是（  ）

A. 组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质

B. 核糖体合成蛋白质的方式都是脱水缩合

C. 高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化

D. 蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

Answer

C

【解析】细胞中含量最多的有机物是蛋白质，A正确；核糖体合成蛋白质的方式都是脱水缩合，B正确；高温使蛋白质的空间结构发生改变而发生变性，蛋白质变得松散、伸展容易消化，肽键没有断裂，C错误；蛋白质与双缩脲试剂发生反应的实质是肽键结构与双缩脲试剂反应，由题图可知，三聚氰胺中无肽键，因此不能与双缩脲试剂反应，D正确。

【点睛】本题结合三聚氰胺的结构式，考查了蛋白质的结构和鉴定的有关知识，解题关键能掌握蛋白质鉴定的原理和方法，明确蛋白质变性只是空间结构发生改变，而肽键并不改变。