Question

回答与胡萝卜有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是         （填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子       ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为        ，胡萝卜素是             （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，     （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的          作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是                                                        。

Answer

（1）β—胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性

（2）需要

（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

【解析】试题分析：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A；维生素A缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症。胡萝卜素是非挥发性物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。

（3）萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶。乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂，因此应选用乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。胡萝卜素虽然能溶于乙醇中，但乙醇是水溶性有机溶剂，若选用乙醇作为胡萝卜素的萃取剂，在萃取过程中，因能与水混溶而影响萃取的效果，所以不能选用乙醇作萃取剂。

考点：植物有效成分的提取

【名师点睛】正确区分植物芳香油提取的方法

提取方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

有机溶剂萃取法

实验原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油

方法步骤

①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤

①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤

①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

优点

简单易行，便于分离

生产成本低，易保持原料原有的结构和功能

出油率高，易分离

局限性

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

分离较为困难，出油率相对较低

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量