Question

关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）

A. 有些蛋白质是染色体的组成成分

B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变

C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer

C

【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，其分子结构不变，B正确；少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C错误；蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

【点睛】本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的。