Question

Ⅰ. 胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚作为溶剂，原因是____________。

影响胡萝卜素提取的因素很多，主要取决于____________________。一般来说，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成____________________关系。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____________，将提取的胡萝卜素粗品通过_____________方法进行鉴定。

Ⅱ. 下面是提取柠檬油的实验操作流程图，请根据流程图回答问题：

（3）C过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是使____________________________________________________________________________。

（4）D过程为_______________________，目的是除去固体物和残渣。

（5）不采取水中蒸馏法提取柠檬精油的原因是：水中蒸馏法会导致____________________。

Answer

石油醚具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 萃取剂的性质和使用量 反比 萃取 纸层析 柠檬油易于与水分离 过滤 原料焦糊和有效成分水解

【解析】试题分析：熟记并理解植物有效成分的提取（胡萝卜素的提取和柠檬精油的提取）等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1) 用萃取法来提取胡萝卜素时，所用萃取剂如石油醚等应有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。胡萝卜素萃取的效果主要取决于萃取剂的性质和使用量。一般来说，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成反比关系。

(2) 胡萝卜素易溶于有机溶剂，常用萃取法来提取。鉴定提取的胡萝卜素粗品的常用方法是纸层析法。

(3) 为了使柠檬油易于与水分离，在压榨过程中常加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。

(4) 压出液中含有柠檬油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质，需要将这些糊状残渣等杂质除去，因此D过程为过滤。

(5) 由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此不宜采取水中蒸馏法提取柠檬精油。