Question

[生物——选修1:生物技术实践]生物技术实践与人们的生产生活密切相关。回答下列问题：

（1）制作葡萄酒温度控制在________℃，生产酸奶常用的菌种是____________，鲜牛奶消毒常用______法。

（2）从土壤中分离能够分解尿素的细菌，一般从__________的土壤表层取样，采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养，并加入_______指示剂进行鉴别。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响，提高实验的可信度。

（3）胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还广泛地用作食品、饮料等的添加剂。根据胡萝卜素_____的特点，可以用萃取法来提取胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。

Answer

18-25 乳酸杆菌 巴氏消毒 富含有机质 酚红 非测试因素（无关变量） 易溶于有机溶剂 使用量

【解析】试题分析：分解尿素的细菌可以在以尿素为唯一氮源加入酚红指示剂，产生的氨可以让指示剂变红，如果指示剂变红说明有此细菌；当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，胡萝卜素是化学性质稳定、橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法；萃取效率由萃取剂的性质和使用量，材料颗粒大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件决定，干燥的目的是尽可能除去水分，提高萃取效率；胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照。

（1）在制作葡萄酒过程中，温度应控制在18--25℃；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成；鲜牛奶常用巴氏消毒法消毒。

（2）要从土壤中分离能分解尿素的细菌，一般从富含有机质的土壤表层取样，应选择以尿素为唯一氮源的培养基培养；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果指示剂变红，就可以初步鉴定该种细菌能够分解尿素。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中无关变量对实验结果的影响。

（3）胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以一般采用萃取法提取胡萝卜素；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。