Question

【生物——选修1：生物技术实践】欲从腐乳中分离筛选出产蛋白酶活力高的毛霉菌株，设计了如下实验流程：

回答下列问题：

（1）毛霉属于___________核生物。在腐乳制作中，主要利用毛霉等微生物产生的___________酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）步骤②进行涂布前，需将孢子悬浮液进行梯度稀释，进行梯度稀释的目的是___________。若进行10倍稀释，一般吸取lml悬浮液注入___________中，混匀。

（3）孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌，在孟加拉红培养基中加入氯酶素可以抑制细菌的生长。从功能上看，孟加拉红培养基属于__________培养基。

（4）毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，在酪蛋白培养基中筛选到三个单菌落甲、乙、丙，其菌落直径分别为3.2cm、2.8cm、2.9cm，其菌落与透明圈一起的直径分别为3.7cm、3.5cra、3.3cm。应选择菌落__________作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。

Answer

真 蛋白酶和脂肪 增加悬浮液的稀释度，涂布培养能分离到单菌落 9ml 无菌水 选择 乙

【解析】试题分析：熟记并理解腐乳制作的原理、微生物的分离与计数等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1) 毛霉属于真核生物。在腐乳制作中，主要利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

(2) 将孢子悬浮液进行梯度稀释的目的是：增加悬浮液的稀释度，涂布培养能分离到单菌落。若进行10倍稀释，一般吸取lml悬浮液注入9ml 无菌水中，混匀。

(3) 孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌，据此可知：从功能上看，孟加拉红培养基属于选择培养基。

(4) 毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，透明圈与菌落直径的比值反映了毛霉菌株产蛋白酶活力的能力，因此应挑选透明圈与菌落直径比值最大的菌体。依题意可知：筛选到的三个单菌落甲、乙、丙的透明圈与菌落直径的比值，其最大的为乙，所以应选择菌落乙作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。