泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2
B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2;气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升髙,空气受热膨胀排出;气体为空气
下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是( )
A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉
B.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C.在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D.果汁发酵后是否有酒精产生,可以用嗅气味的办法来检验
某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋,下列有关叙述错误的是( )
A. 甲用来制作果酒,乙用来制作果醋
B. 乙装置需要的温度条件高于甲
C. 该装置便于发酵中产生气体的排出
D. 甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
蛋白质的结构和功能是多种多样的,下列有关叙述中,不正确的是( )
A. 蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的
B. 蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序的不同有关
C. 低温和高温都可能使蛋白质功能发生不可逆转的改变
D. 蛋白质是生命活动的主要承担者
生命活动离不开细胞,不包括下列内容中的( )
A. 膝跳反射的完成是以细胞为结构基础
B. 生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础
C. 转录和翻译以细胞内基因的传递和变化为基础
D. 菠菜的单个细胞也能完成各种生命活动
下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述,正确的是
A. 胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类
B. 胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变,治疗癌症
C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮,但他们是水不溶性有机溶剂,因此不能做萃取剂
D.一般情况下,提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比