下列操作与消毒、灭菌无关的是( )
A. 接种前用肥皂洗双手,再用酒精擦拭双手
B. 接种前用火焰灼烧接种环
C. 培养基在50℃左右时搁置斜面
D. 接种时在酒精灯的火焰旁完成
关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基,叙述错误的是( )
A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌
B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
D.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置
下列物质可以同时作为异养型微生物的碳源和能源的是( )
A. CO2 B. NaHCO3 C. 碳酸盐 D. 含碳有机物
关于豆腐乳的制作,不正确的说法是 ( )
A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D.加盐腌制可避免豆腐乳变质
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是( )
A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色
制果醋时,需适时通过充气口进行充气是因为( )
A. 通气,防止发酵液霉变
B. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C. 醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与
D. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂