Question

下列关于酶的叙述，正确的是

A. 淀粉酶能够促使唾液淀粉酶水解

B. 每一种酶只能催化一种或一类化学反应

C. 用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快

D. 洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

Answer

B

【解析】唾液淀粉酶的本质是蛋白质，能够促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，A错误；每一种酶只能催化一种或一类化学反应，B正确；温度影响酶活性，温度越低一般酶活性越弱，C错误；洗衣时加少许白醋可降低水的pH，降低洗衣粉中酶的活性，D错误。

【点睛】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。

3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。