Question

鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪，所用实验材料均较合理的一组是

A. 韭菜叶、豆浆、大豆

B. 梨、鸡蛋清、花生子叶

C. 苹果、花生子叶、大豆

D. 番茄、豆浆、花生子叶

Answer

B

【解析】韭菜叶和番茄有颜色，不适宜作为可溶性还原糖的鉴定材料；鸡蛋清和豆浆中含有丰富的蛋白质，可用于鉴定蛋白质；花生子叶中含有丰富的脂肪，可用于鉴定脂肪，综上分析，所用实验材料均合理的一组是B项。

【点睛】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。