Question

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （    ）

A. 空间结构    B. 肽键    C. 肽链    D. 氨基酸

Answer

A

【解析】高温会破坏蛋白质的空间结构而导致蛋白质变性，A正确。高温不会破坏肽键，破坏肽键的是蛋白酶和肽酶，B错误。高温不会破坏肽链，C错误。高温不会破坏氨基酸，D错误。

【考点定位】本题考查蛋白质相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

【名师点睛】易错警示 蛋白质结构与功能的3个易错点

（1）导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。

（2）由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

（3）在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经内质网和高尔基体加工后，才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。