Question

为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm^3瘦肉块＋4mL蒸馏水	37℃水浴；pH＝1．5
2	1cm^3瘦肉块＋4mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH＝8
3	1cm^3瘦肉块＋4mL胃蛋白酶	①
4	1cm^3瘦肉块＋4mL胃蛋白酶	0℃水浴；pH＝1．5

（1）请完成实验设计：①应为_________________。

（2）3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是________，请为该组实验拟定一个课题名称________________。

（3）本实验的因变量可以通过观察________确定。

（4）在2、3号试管所研究的问题中，温度属于________变量。

（5）用双缩脲试剂检测2号试管的实验结果溶液呈________色，原因是________________。

Answer

（7×1=7分）

（1）37 ℃水浴；pH＝1．5

（2）温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响

（3）相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉块消失所用的时间）

（4）无关

（5）紫色 因为胃蛋白酶本身为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色

【解析】（1）根据单一变量原则，①应为37 ℃水浴；pH＝1．5。

（2）3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是温度，此时应是探究温度对胃蛋白酶活性的影响。

（3）因为是肉块，所以因变量可以用相同时间内瘦肉块的变化或记录瘦肉块消失所用的时间来表示。

（4）在2、3号试管所研究的问题中，温度相同是无关变量。

（5）在2中胃蛋白酶失活，但因为瘦肉块中含有蛋白质，所以用双缩脲鉴定仍然是紫色。

【考点定位】本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。

【名师点睛】易错警示 与探究实验有关的4个注意点：（1）根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组。（2）根据实验材料，结合实验原理确定实验现象的检测手段。（3）除单一变量外，确保其他条件相同且适宜。（4）合理确定操作程序。