Question

关于物质检测的实验叙述，正确的是

A. 鉴定待测样液中的还原糖时，先加NaOH溶液，震荡后再加CuSO₄溶液

B. 用双缩脲试剂检测牛奶能观察到紫色

C. 对种子进行脂肪检测时，需用50%的盐酸溶液洗去浮色

D. 观察脂肪检测的切片时，将切片较厚的部分移至显微镜视野中心

Answer

B

【解析】还原糖鉴定时，NaOH溶液和CuSO4溶液要混合后，再加入，A错误；蛋白质可以与双缩脲试剂反应，产生紫色络合物，B正确；对种子进行脂肪检测时，需用50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；观察脂肪检测的切片时，将切片较薄的部分移至显微镜视野中心，D错误。

【考点定位】还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）。