Question

（1）该分子中的51个氨基酸形成2条肽链，这2条肽链通过一定的化学键相互连接在一起最后形成具有  结构的胰岛素分子。

（2）胰岛素分子中含有肽键     个，肽键可表示为        。

（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有       个—NH₂

（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了         。

（5）某分子A经酶水解后得到若干片段，其中一个片段结构如图：

该片段的名称是________。若将该片段水解，能产生________种氨基酸，其水解产物的相对分子质量之和比该物质的相对分子质量多了________。

Answer

（10分，除标注外，每空1分）

（1）空间

（2）49 –CO—NH--

（3）2

（4）888（2分）

（5）五肽 4 72（2分）

【解析】（1）该分子中的51个氨基酸形成2条肽链，这2条肽链通过一定的化学键相互连接在一起最后形成具有空间结构的胰岛素分子。

（2）胰岛素分子中含有肽键为51－2＝49个，肽键可表示为－CO－NH－。

（3）从理论上分析，胰岛素分子至少有2个—NH2。

（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了49×18＋6＝888。

（5）该片段由5个氨基酸构成，其名称是五肽。若将该片段水解，能产生4种氨基酸，其水解产物的相对分子质量之和比该物质的相对分子质量多了4×18＝72。

【考点定位】蛋白质的结构。

【名师点睛】蛋白质结构的4个易错点

（1）不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH；也不要将肽键误写为CO—NH。

（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。

（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。

（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。