Question

鉴定蛋白质时，事先会留出一些豆浆，其主要目的是（   ）

A. 重复两次，结果准确

B. 再用于还原糖的鉴定

C. 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照

D. 失败后还可以重做

Answer

C

【解析】在做蛋白质鉴定实验时，若选用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗．在获得大豆组织液后，应预留部分组织样液，与加入试剂的反应物颜色作对比，以检验实验结果，证明发生紫色反应是蛋白质与双缩脲试剂产生的．故选：C

【考点定位】检测蛋白质的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）