Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，材料选择不正确的是（ ）

A. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根含较多糖且近于白色，可用于鉴定还原糖

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C. 大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer

A

【解析】试题分析：A、因为甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，而蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；

B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，B正确；

C、大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定是理想植物组织材料，可用C双缩脲试剂鉴定，C正确；

D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。

考点：本题考查生物组织中有机物的鉴定的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。