Question

为探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1% NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
pH6．8缓冲液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0．1mL
观察结果	无色	深蓝色	浅蓝色

（1）实验中加入缓冲液的作用是_______________________。

（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是______________，其中对酶活性有抑制作用的离子是______________，对酶活性有促进作用的离子是__________。

（3）该实验中设置4号试管的目的是____________；设置3号试管的目的是____________。

（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是________、________、________、________。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是______________。

Answer

（11分）

（1）维持反应液中pH的稳定 （2）Cl和Cu2+ Cu2+ Cl-

（3）对照 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响

（4）深砖红色 无砖红色（或蓝色） 浅砖红色 浅砖红色

斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性

【解析】（1）PH是无关变量，要进行控制，表格中显示“pH6．8缓冲液”，就是保证各试管中PH相同且是唾液淀粉酶的适宜PH。

（2）比较实验结果，1号无色说明该试管淀粉已经完全分解，2号深蓝色说明该试管淀粉没被分解，3、4号浅蓝色说明该试管淀粉部分被分解；再比较各试管加的试剂，可知4号是对照，3号试管加的试剂对酶的活性没影响，则Cl-有促进作用；Cu2+有抑制作用。

（3）3号试管加入的Na2SO4，与1、2号有重复的，其作用是确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响。

（4）1号试管中的唾液淀粉酶的活性增强，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后由深砖红色沉淀生成，2号试管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后无砖红色，3号试管中的唾液淀粉酶的活性为受到影响，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后由浅砖红色沉淀生成，4号试管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影响，结果同3号试管；斐林试剂中含有Cu2+，对淀粉酶的活性又影响，故保温之前不能加入斐林试剂。

【考点定位】探究酶活性的因素

【名师点睛】加入的缓冲液是防止加入的物质及反应前后对反应液pH的影响，来维持pH的稳定；从表格中来看，Na2SO4对酶的影响不大,而加入NaCl、CuSO4与对照组相比都有影响,而对照组是加入蒸馏水的一组即第四组，而影响程度通过加入碘液后的颜色变化来体现，颜色变浅的为促进酶的活性，颜色变深的为抑制酶的活性，而加入斐林试剂后,在加热的情况下，酶的活性越高,生成还原糖越多，生成砖红色沉淀颜色就越深。