Question

[生物——选修1：生物技术实践]蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力。下图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓具体流程的文字图解。请回答下列问题：

（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是                ，整个培养过程需要在           条件下进行。

（2）该过程所用的MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加      。所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是____。

（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。其①过程中，细胞的分化程度会    （选填“升高”或“降低”或“不变”）。

（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向。其比值较高的过程是      （选填“②”或“③”）。

（5）蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是    （填序号）。

①清水+甲醇；②盐酸+乙醇；③柠檬酸+丙酮；④柠檬酸+乙醇，

（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品。采用该方法的主要原因是       。

Answer

（1）植物细胞的全能性 无菌 （2）植物激素 高压蒸汽灭菌 （3）降低

（4）③ （5）④ （6）避免（干燥时温度过高导致）花青素分解

【解析】（1）植物组织培养的原理是植物细胞的全能性，整个培养过程需要在无菌条件下进行。

（2）MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加植物激素，如生长素和细胞分裂素。培养基彻底灭菌的方法是高压蒸汽灭菌。

（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。图中①过程为脱分化，导致细胞的分化程度降低，细胞全能性升高。

（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向，其比值高有利于根的生长，所以过程③生长素和细胞分裂素的用量比较高。

（5）由于蓝莓花青素在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好，故用溶剂萃取法提取蓝莓花青素时，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，由于甲醇和盐酸对人体不利，则较好的方案是④柠檬酸+乙醇。

（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品。可避免干燥时温度过高导致花青素分解。

【考点定位】植物组织培养、植物有效成分的提取

【名师点睛】生长素和细胞分裂素在使用顺序及用量的比例不同时对植物组织培养实验结果的影响：