Question

（1）鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法是：制成溶液后滴入三滴       ，若出现红色则是全脂奶粉。

（2）鉴定含蛋白质时出现      色现象，使用该鉴定试剂时应先滴1ml     （写物质名称），再滴入4滴    （写物质名称）。

（3）鉴定糖、脂肪、蛋白质时，必须加热使用的试剂是     ，该试剂使用时甲液和乙液要     。

（4）用花生子叶鉴定脂肪实验中，酒精的作用是     。

Answer

（1）苏丹IV染液 （2）紫 氢氧化钠 硫酸铜

（3）斐林试剂 等量混合后使用 （4）洗去浮色

【解析】试题解析：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖（添加剂）等成分，脱脂奶粉的特点是高蛋白、低脂肪．而市场上的假冒脱脂奶粉通常有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

（1）鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法是：制成溶液后滴入三滴苏丹IV染液，若出现红色则是全脂奶粉。

（2）鉴定含蛋白质时出现紫色现象，使用该鉴定试剂时应先滴1ml氢氧化钠，再滴入4滴硫酸铜。

（3）鉴定糖、脂肪、蛋白质时，必须加热使用的试剂是斐林试剂，该试剂使用时甲液和乙液要等量混合后使用。

（4）用花生子叶鉴定脂肪实验中，酒精的作用是洗去浮色。

考点：本题考查教材中生物学实验的相关知识，意在考查考生能理解相关实验的原理和方法，把握材料和试剂的选择，熟练完成相关实验的能力。