Question

下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色的是

A. 苹果    B. 马铃薯块茎

C. 蛋清液    D. 浸软的蓖麻种子

Answer

D

【解析】苹果中含有还原糖，可用斐林试剂鉴定，A错误；马铃薯块茎储存的是淀粉，可用碘液鉴定，B错误；蛋清液中含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，C错误；蓖麻种子中储存脂肪，可被苏丹Ⅳ染液染成红色，D正确．

【考点定位】测还原糖的实验；检测脂肪的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

（4）淀粉遇碘液变蓝．