Question

小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤	红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0．5 mL提取液	0．5 mL提取液	C
②	加缓冲液/mL	1	1	1
③	加淀粉溶液/mL	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果	＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”数目越多表示蓝色越深

步骤①中加入的C是________，步骤2中加缓冲液的目的是________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应________。

（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使______________。若Ⅰ 中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ 中的显色结果为红粒管颜色显著______________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。

Answer

（1）0．5 mL蒸馏水 控制pH 红粒小麦 低 缩短

（2）β­淀粉酶失活 深于

【解析】（1）根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0．5mL蒸馏水作为对照；步骤2中加入缓冲液的目的是调节pH；实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，因此淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低；若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保湿时间应缩短。

（2）图中X处理的作用是使β­淀粉酶失活；若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明α－淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。

【考点定位】酶在代谢中的作用