Question

已知α淀粉酶的最适温度为60℃，某同学为了探究pH对α—淀粉酶活性的影响，在35 ℃和45 ℃两个温度条件下分别设置了7支试管，每支试管中均加入4 mL淀粉溶液 （淀粉的初始含量为加g），然后加入pH缓冲液，设置pH值分别为1．0、3．0、5．0、7．0、9．0、11．0、13．0,再加入2 mLα—淀粉酶溶液,反应3 min后迅速在每支试管中同时加入足量的 NaOH溶液,测定每支试管中的淀粉的剩余量，得到如图所示的曲线。请回答下列问题：

（1）反应3 min后迅速加人足量的NaOH溶液的目的是__________。该同学认为反应时间过长或加入的淀粉量少都可能导致实验失败，其依据是酶的催化具有____________的特点。

（2）分析图中数据可知，实线部分表示在温度为____________条件下测定的结果；使淀粉酶完全失活的pH范围为____________；图中a点限制酶促反应速率的外界因素主要是______________。

（3）若该同学在某pH条件下测定淀粉的剩余量为y₁g，则用淀粉的消耗速率表示该条件下酶促反应速率为 ________g/min。

Answer

（1）使酶瞬间失活，以控制反应时间 高效性

（2）45°C pH≤1 或 pH≥13 温度

（3）（yo—y1）/3

【解析】（1）反应3min时，迅速在每支试管中同时加入足量的NaOH溶液，目的是使酶瞬间失活，以控制反应时间，因为酶的催化具有高效性，反应时间过长或加入的淀粉量少都可能导致实验失败．

（2）已知a﹣淀粉酶的最适温度为60℃，45℃温度条件下酶的活性高于35℃，相同PH值条件下，45℃比35℃淀粉剩余量少，故实线部分表示在温度为45℃条件下测定的结果；过酸、过碱使酶变性失活，分析曲线图可知，使a﹣淀粉酶完全失活的pH范围为PH≤1或PH≥13，图中a点淀粉剩余量最少，此时的PH值为a﹣淀粉酶的最适PH值．限制酶促反应速率的外界因素主要是温度．

（3）若该同学在某pH条件下测定淀粉的剩余量为y1g，则用淀粉的消耗速率表示该条件下酶促反应速率为（y0﹣y1）÷3g/min．

【考点定位】PH值、温度对酶活性的影响