Question

关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是（）

A. 甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定

B. 鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中

C. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料

D. 在豆浆中加入双缩脲试剂结果会产生砖红色沉淀

Answer

C

【解析】甘蔗中的糖是蔗糖，蔗糖不具有还原性，不能用于可溶性还原性糖的鉴定，A正确；双缩脲试剂的使用方法是先加甲液，混匀后再加乙液，B错误；花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料，C正确；豆浆的主要成分是蛋白质，蛋白质中加入双缩脲试剂结果会产紫色，D错误。

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定实验的材料选择：

（1）在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。

（2）在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。

（3）在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。