Question

待检物	蛋白质	脂肪	④
鉴别试剂	双缩脲	③	斐林试剂
颜色反应	①	红色	砖红色
反应条件	②	﹣﹣﹣	水浴

A．蓝色、常温、苏丹Ⅲ、葡萄糖

B．橘黄色、沸水浴、苏丹Ⅳ、蔗糖

C．紫色，常温、苏丹Ⅳ、还原糖

D．紫色、常温、苏丹Ⅲ、葡萄糖

Answer

C

【解析】（1）蛋白质可与双缩脲试剂在常温下产生紫色反应，不需要加热，所以①紫色，②是常温；（2）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色，所以③是苏丹Ⅳ；（3）斐林试剂能和还原糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，所以④是葡萄糖等还原糖。综上分析,选C。

【考点定位】还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定

【名师点睛】某些特定化学物质的检测方法

常用的试剂或指示物

作用

现象

水浴加热

生物材料

碘液

检测、鉴定淀粉

淀粉遇碘变蓝

不需要

脱色的叶片

斐林试剂

检测、鉴定还原糖

砖红色沉淀

需要

含糖量高的白色或近白色植物材料、糖尿病患者尿液

双缩脲试剂

检测、鉴定蛋白质

紫色

不需要

豆浆、蛋清

苏丹Ⅲ/Ⅳ染液

检测、鉴定脂肪

橘黄色/红色

不需要

花生种子