Question

为探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表:

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1%CuSO4溶液（mL）		1
1%Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
PH6．8缓冲液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0．1mL
观察结果	无色	深蓝色	浅蓝色

（1）实验中加入缓冲液的作用是                           。

（2）分析实验结果可知，对酶活性有影响的离子是                    ，其中对酶活性有抑制作用的离子是             ，对酶活性有促进作用的离子是               。

（3）该实验中设置4号试管的目的是            ，设置3号试管的目的是                  。

（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号，试管中的颜色依次是            、             、              、              。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是                  。

Answer

（每空1分，11分）（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）

（2）Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl-

（3）对照 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（其他合理答案也给分）

（4）深砖红色 无砖红色（或蓝色） 浅砖红色 浅砖红色（其他合埕答菜也给分）

斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性

【解析】（1）实验的自变量是加入的1% NaCl溶液、1% CuSO4、1% Na2SO4溶液和蒸馏水，为保证无关变量适宜且相同，实验中加入缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定。

（2）分析实验结果：加入1% NaCl溶液的1号试管中，淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na+或Cl-对酶的活性有促进作用，如果Na+能够促进唾液淀粉酶的活性，则3号试管中最后的结果应该也是无色，而3号试管中实验结果为浅蓝色，可见起促进作用的不是Na+，而是Cl-；同理，通过2号和3号试管的比较可知，Cu2+能够抑制唾液淀粉酶的活性。

（3）该实验中，4号试管加入的是蒸馏水，其目的是作对照；3号试管加入的是1%Na2SO4溶液，其目的是排除1号试管中钠离子和2号试管中硫酸根离子对酶活性的影响。

（4）1号试管中的唾液淀粉酶的活性增强，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后有深砖红色沉淀生成；2号试管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后无砖红色沉淀生成：3号试管中的唾液淀粉酶的活性未受到影响，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林试剂后有浅砖红色沉淀生成；4号试管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影响，结果同3号试管；斐林试剂中含有Cu2+，对淀粉酶的活性有影响，故保温之前不能加入斐林试剂。

【考点定位】探究影响酶活性的因素

【名师点睛】本题结合图表，考查影响酶活性因素的相关知识，要求考生明确实验的目的，能正确判断自变量和因变量，能分析表中实验过程，得出正确的结论：Cl-能够提高唾液淀粉酶的活性，而Cu2+能够抑制唾液淀粉酶的活性。