Question

待测物质	试剂	预期显色结果	反应条件
蛋白质	双缩脲试剂	③	④
脂肪	②	红色	常温
①	斐林试剂	砖红色	50～65℃

A．葡萄糖、苏丹Ⅲ染液、紫色、沸水浴

B．蔗糖、苏丹Ⅳ染液、紫色、常温

C．还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝紫色、沸水浴

D．果糖、苏丹Ⅳ染液、紫色、常温

Answer

D

【解析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色；斐林试剂能和还原糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，还原糖包括单糖、麦芽糖和乳糖。

【考点定位】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。