Question

生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（  ）

A. 只有脂肪的鉴定需要使用光学显微镜

B. 用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

C. 使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用

D. 可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

Answer

D

【解析】还原糖、蛋白质的鉴定直接通过溶液颜色的改变进行观察，脂肪的鉴定目的是“鉴定细胞中含有脂肪”所以只是观察到整体颜色变化并不能证明细胞中有脂肪存在，故要用显微镜观察，A正确；蛋白质鉴定在常温下进行即可，不需要加热，B正确；斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用，较长时间的放置不仅会改变溶液浓度，还会由于放置过程中的化学反应而改变其性质，D正确。

【考点定位】还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应;

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。