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回答关于果酒、果醋和腐乳制作的问题。 (1)用于制作果酒、果醋的发酵瓶要清洗干净...

回答关于果酒、果醋和腐乳制作的问题。

(1)用于制作果酒、果醋的发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的           消毒,或用洗洁精洗涤。在酸性条件下,可用             来检验果汁发酵后是否有酒精产生。当果酒发酵转为果醋发酵时,应该

(填“升高”或“降低”)发酵温度,并要注意为醋酸菌提供充足的            

(2)如图为腐乳制作实验流程示意图。毛霉产生的            能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。图中A代表              ,其主要目的是             ,使豆腐块变硬;同时还能            ,避免豆腐块腐败变质。

 

(1)酒精 重铬酸钾 升高 氧气 (2)蛋白酶 加盐腌制 析出豆腐中的水分 抑制微生物的生长 【解析】(1)果酒和果醋的制作过程要保持无菌操作,所以发酵瓶要洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒,或用洗洁精洗涤。果酒发酵产生的酒精可用酸性的重铬酸钾检验,呈灰绿色,当果酒发酵,最适温度为20℃左右,而醋酸菌发酵温度为30℃~35℃,因此要升高发酵温度。醋酸菌是好氧菌因此需要提供充足的氧气。 (2)毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶,有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。腐乳制作的一般流程是:①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制,故A为加盐腌制。其主要目的是析出水分使豆腐块变硬,同时还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。 【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 【名师点睛】腐乳制作的流程中应控制的条件、材料的用量以及如何防止杂菌污染都是考查的内容。 1、传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子;而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量. 2、腐乳制作过程中,加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬和抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质. 3、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒的含量过低,则不能抑制杂菌污染. 4、装瓶时,操作要迅速小心.加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染  
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考点分析:
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某二倍体植物的花色受相关基因控制的原理如图甲所示(其中A、a,B、b和D、d三对基因分别位于5、9、10号染色体上),研究发现体细胞中的d基因数多于D基因数时,D基因不能表达,且A基因对B基因的表达有抑制作用。某突变体的基因型及其可能的染色体组成如图乙所示(其他染色体与基因均正常,假定产生的各种配子均能正常存活)。分析回答下列问题:

(1)图乙中,突变体③的变异类型分别属于             

(2)分析图甲可知,正常情况下,开白花植株的基因型有            种。从图甲还可以得出,基因可以通过                      ,进而控制生物的性状。

(3)基因型为AAbbdd的白花植株和纯合黄花植株杂交获得Fl,F1自交产生的F2植株的表现型及其比例为          ,F2白花中纯合子的比例为          

(4)为了确定aaBbDdd植株属于图乙中的哪一种突变体,有人设计了以下实验步骤,请补充完整结果预测。

实验步骤:让该突变体与基因型为aaBBdd的植株杂交,观察并统计子代的表现型及其比例。

结果预测:

Ⅰ.若子代中黄色:橙红色=3:1,则其为突变体①;

Ⅱ.若子代中                 ,则其为突变体②;

Ⅲ.若子代中                 ,则其为突变体③。

 

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下图是某湿地保护区生态系统的碳循环示意图。表格是某学者对该湿地能量流动的调查情况[单位为×103KJ/(m2·a)],请结合图表回答下列问题:

 

同化能量

储存能量

呼吸消耗

A

900

200

700

B

180

60

120

C

15

2

13

D

100

15

85

(1)图中A代表            ,E代表            。碳元素在生物群落内部的传递是以        的形式进行的。

(2)分析题表可知,第二营养级到第三营养级的能量传递效率为               。储存在C体内的能量最终去向是               

(3)生态学上有“中度干扰”假说,即一个生态系统受到中等程度干扰时,由于它具备          能力,能够维持自身结构和功能的想对稳定,                 是该能力的基础。

 

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下图为某人在饥饿时参加冰桶挑战其体内的一些生理变化过程示意图(图中①~④为激素,A、B、C、D表示器官、组织或细胞)。请据图回答下列问题:

(1)参加冰桶挑战的人在被冰水浇湿后,人的体温调节中枢会兴奋,体温调节中枢位于_________。产生冷觉的A表示________________。

(2)全身冰水浇湿后,下丘脑会分泌①,①促使B分泌②,②促使甲状腺分泌③,该过程中①表示___________,B表示____________,该过程体现了激素调节中的___________调节;当③增加到一定程度后可以抑制下丘脑和B分泌①和②,该过程体现了激素调节中的________调节。

(3)饥寒交迫时,图中④________(填激素名称)分泌增加,④的主要生理功能是___________,以维持血糖含量的相对稳定。

 

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在适宜的温度和一定的CO2浓度等条件下,某同学对A、B两种高等植物设计实验,测得的相关数据如表。请结合表格数据回答下列问题:

 

光合作用速率与呼吸作用速率相等时的光照强度

光合作用速率达到最大值时的最小光照强度

光合作用速率最大值时CO2吸收量

黑暗条件下CO2释放量

A植物

1

3

11

5.5

B植物

3

9

30

15

注:光照强度单位:klx;CO2吸收量或释放量单位:mg/(100cm2·h)

(1)本实验中,适宜的温度和一定的CO2浓度属于          变量。

(2)当光照强度为1klx时,A植物叶肉细胞的光合作用速率        (填“大于”、“小于”或“等于”)呼吸作用速率。若将A植物从光照强度为1klx的环境中移至光照强度为3klx的环境中,短时间内A植物叶绿体中[H]的含量将           (填“增加”或“减少”)。

(3)当光照强度为3klx时,与B植物相比较,A植物的实际光合作用速率较        (填“大”或“小”),此时A、B两植物固定CO2速率的差为            mg/(100cm2·h)

(4)A、B两植物相比较,             植物更适合在弱光下生长。

 

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2014年6月,江西某一坡地因持续暴雨而发生坍塌,2015年的9月,有关官员检查时发现该处出现了新的群落,下列相关叙述正确的是

A.这段时间该处发生的群落演替是初生演替

B.在发生坍塌后,该坡地最先出现的生物可能是地衣

C.在演替过程中灌木会逐渐取代全部草本植物

D.若有人类活动,则该群落演替的速度和方向可能有变化

 

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