满分5 > 高中生物试题 >

下图为某品牌老醋部分生产工艺流程,请回答下列问题。 (1)在酒精发酵阶段所用微生...

下图为某品牌老醋部分生产工艺流程,请回答下列问题。

../../../../Administrator/AppData/Roaming/Tencent/Users/365186177/QQ/WinTemp/RichOle/2CW@3L6KG9JM58@529%5dX%7b14.png

(1)在酒精发酵阶段所用微生物为酵母菌。此过程中,一般的操作方法是先往发酵罐通气,后密闭。目的是让酵母菌在通气状态下通过______________(填“有性”或“无性”)生殖,快速提高发酵罐中酵母菌的数量,有利于密闭时获得更多的酒精产物。

(2)在醋酸发酵阶段,所用的微生物主要是______________,与酵母菌相比,其结构上最主要的区别是______________。该阶段与酒精发酵阶段相比,在发酵条件上的主要区别是______________(2分)。

(3)在醋酸发酵阶段,该品牌老醋采用独特的分层固体发酵法,发酵30天。工艺如下。

../../../../Administrator/AppData/Roaming/Tencent/Users/365186177/QQ/WinTemp/RichOle/E3%255P9X44%7bTVVP%25HE%25J%5b8VV.png

①发酵过程中,每天翻动上层醋醅的目的是_____________________________________________________,

据图分析,与颠倒前相比,B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的趋势是____________________________。

②乳酸含量高是该品牌老醋风味独特的重要成因。发酵过程中,发酵缸中______________(填写“上”或“下”)层的醋醅有利于乳酸菌繁殖,积累乳酸,写出该过程的反应式_____________________________________(以葡萄糖为反应原料)。

 

(除注明外,每空1分,共10分)(1)无性(2)醋酸杆菌(或醋酸菌) 没有核膜(或没有真正成形的细胞核) 温度更高、有氧气条件下进行(2分,写出一点给1分,其他合理答案可得分) (3)①增加醋醅内部氧气含量,有利于醋酸发酵先快速增长后趋于稳定 ②下 C6H1206(酶)→2C3H603十能量(2分) 【解析】(1)酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧气的条件下可以进行有氧呼吸,属于无性繁殖;在没有氧气的条件下可以进行无氧呼吸产生酒精。 (2)醋酸发酵的主要菌种是醋酸杆菌,属于原核生物,与真核生物相比,其没有核膜包被的成形的细胞核;醋酸杆菌是好氧菌,醋酸发酵需要通氧气,并且需要较高温度下进行。 (3)①醋酸菌属于需氧型细菌,只有在氧气充足的时候能够大量繁殖并能产生醋酸,所以发酵过程中,每天翻动上层醋醅,以增加醋醅内部氧气含量,有利于醋酸发酵先快速增长后趋于稳定。 ②乳酸发酵是乳酸菌进行的无氧呼吸,因此发酵过程中,发酵缸中下层醋醅有利于乳酸菌繁殖,乳酸菌利用葡萄糖进行无氧呼吸,产生乳酸,方程式为C6H1206(酶)→2C3H603十能量。 【考点定位】果酒、果醋的制作  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

1)试补充、完善实验步骤:

配制____________________________蔗糖溶液;

选用____________________________的紫鸭趾草叶片下表皮,制作一组临时装片;

用显微镜观察紫鸭趾草叶片下表皮细胞形态、颜色;

分别用上述不同浓度的蔗糖溶液处理紫鸭趾草叶片下表皮临时装片;

用显微镜观察紫鸭趾草叶片下表皮细胞____________________________

观察并记录实验结果,结果如下表(“-”表示不能发生,“+ ”表示能发生,“+”越多表示程度越大)。

蔗糖浓(g/mL)
 

0. 2 0
 

0. 2 5
 

0. 3 0
 

0. 3 5
 

0. 4 0
 

0. 45
 

0. 5 0
 

0. 5 5
 

质壁分离程度
 

-
 

-
 

-
 

-
 

A
 

AA
 

AAA
 

AAA
 

 

2)选用紫鸭趾草下表皮作实验材料的优点是____________________________

3)实验步骤中,与未发生质壁分离的细胞相比,发生质壁分离细胞的液泡变小、颜色变深,__________分离。

4)与低倍镜观察相比,换用高倍物镜后,视野变暗,可换用____________________观察;如果物像模糊,应转动__________进行重新调焦。

 

查看答案

下图是应用生物工程技术,实现利用牛的乳腺细胞生产人体血清白蛋白的操作流程。下列有关叙述正确的是

../../../../Administrator/AppData/Roaming/Tencent/Users/365186177/QQ/WinTemp/RichOle/C2$UISY)Q7ID~DYR1((JO%5bX.png

A.细胞①为取自供体牛的正常体细胞

B.获取细胞②的技术为细胞融合

C.代孕母牛所生犊牛为无性繁殖后代

D.早期胚胎发育到囊胚期时,需取其内细胞团细胞进行性别鉴定

 

查看答案

“生物导弹”可用于杀死人类某些癌细胞。制备“生物导弹”是单克隆抗体的重要应用之一,其过程如下图所示。下列有关叙述错误的是

../../../../Administrator/AppData/Roaming/Tencent/Users/365186177/QQ/WinTemp/RichOle/_%25I1@T1P_O%7dG%60DOKSK2NFCB.png

A.①过程所用的“脾脏中的细胞”为经过免疫的B细胞

B.经①形成的杂交瘤细胞都能产生特定抗体

C.与直接使用抗癌药物相比,使用“生物导弹”可以减轻药物副作用

D.抗体的靶向作用使③过程具有高度特异性

 

查看答案

下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述,错误的是

A.新鲜鸡血、菜花等动植物材料均可用于DNA的粗提取

B.植物材料需加入洗涤剂瓦解细胞膜

C.DNA不溶于95%的冷酒精而溶于2mol/LNaCl溶液

D.溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺试剂,溶液迅速变蓝

 

查看答案

关于植物组织培养及其应用的叙述,正确的是

A.利用水稻花药进行离体培养可以获得高产新品种

B.植物组织培养的不同阶段所用的培养基成分不完全相同

C.进行植物组织培养前需对外植体进行严格灭菌

D.利用愈伤组织可以制备人工种子

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.