Question

A. 组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N

B. 图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键

C. 一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和2个羧基

D. 高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂

Answer

B

【解析】试题分析：依题意和图示分析可知，组成肉毒素的元素一定含有C、H、O、N，但并不能确定只有C、H、O、N，因为有的氨基酸的R基上还可能含有S等其它元素，A项错误；图中该片段含有4个肽键，有5种R基，即由5种氨基酸组成，B项正确；由题意“该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成”可知：一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，C项错误；高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是空间结构遭到破坏，D项错误。

考点：氨基酸的脱水缩合、蛋白质的元素组成及结构

【名师点睛】本题以肉毒类毒素的局部结构式为情境，综合考查学生对氨基酸的结构特点及其脱水缩合等知识的记忆、理解和相关的计算能力。理解氨基酸的结构通式、蛋白质分子合成过程中的脱去水分子数、肽键数、氨基酸数和肽链数的数量关系是解题的关键。本题的易错点在于不清楚参与肽键形成的—NH2或—COOH 的位置：R基中的—NH2或—COOH不参与主链中肽键的形成，多余的—NH2或—COOH位于R基中；R基中不存在—NH2或—COOH的情况下，蛋白质分子中含有的—NH2或—COOH数目最少，此时每条肽链含有1个—NH2或1个—COOH。