Question

运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。

(1)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的________培养基上，可得到目的菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有______________等营养物质。

(2)要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用___________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的________就能大约推测出样品中的活菌数。

(3)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是________装置，发酵是否成功可用___________对发酵产物进行检验确认。工业生产中，当酿制好葡萄酒后还可利用其进一步酿制葡萄醋，该过程中利用________的发酵作用。该过程需主要改变的发酵条件是________。

Answer

（1）选择 碳源、氮源、水、无机盐

（2）稀释涂布平板法 菌落数

（3）B 提高温度（30~35）、通入氧气

【解析】试题分析：（1）分离土壤中微生物要用选择培养基；培养基一般都含有水、无机盐、碳源、氮源等营养物质。

（2）要统计土壤样品中某活菌的数目，要用稀释涂布平板法接种；通过统计平板上的菌落数就能大约推测出样品中的活菌数。

（3）酵母菌进行无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精，A装置通入空气抑制酵母菌进行无氧呼吸，所以能获得葡萄酒的是B装置；制作果醋时要用到醋酸菌，酵母菌最适生长温度是18-25℃，醋酸菌最适生长温度是30-35℃，而且醋酸菌属于需氧型细菌，所以果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中，并通入氧气制果醋。

考点：本题考查微生物的分离和培养、运用发酵加工食品的基本方法的相关知识，意在考查考生运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力。