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以下关于泡菜制作过程的说法中,错误的是 A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化...

以下关于泡菜制作过程的说法中,错误的是

A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用

B.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量

C. 新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低

D.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸

 

D 【解析】泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺,亚硝胺具有致癌作用,A正确,泡菜的发酵时间长,亚硝酸盐含量低,B正确,新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低,C正确,乳酸菌属于厌氧菌,在有氧条件下代谢、繁殖会受到抑制,D错误。 【考点定位】本题考察泡菜的制作过程。 【名师点睛】正确理解泡菜发酵的过程 (1)发酵过程不是乳酸菌单独发酵的结果。 ①发酵初期:多种微生物进行有氧呼吸的过程,如酵母菌等,此过程会产生气泡。此阶段是形成无氧环境的过程。 ②发酵中期:主要是乳酸菌发酵的过程,其他微生物的生长受到抑制。 ③发酵后期:乳酸积累,乳酸菌的生长也受抑制,数量减少。  
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考点分析:
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要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他的细菌分离出来,应将它们接种在

A.加入氮源和杀菌剂的培养基上

B.不含氮源和杀菌剂的培养基上

C. 加入氮源,不加杀菌剂的培养基上

D.不加入氮源和不加杀菌剂的培养基上

 

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腐乳因口感好、营养丰富等特点,成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是

A.毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”,不能食用

B.制作腐乳时,容器要进行灭菌,装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂

C.逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染

D.不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

 

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1958年,美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出完整的胡萝卜植株,该过程不需要

A.用酶解法去掉细胞壁

B.在无菌条件下切取具细胞核的细胞

C.适合的光照和温度

D.在培养基中加入一定量的营养物质和激素

 

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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法中正确的是(   )

     

A. 制作果酒时,先去除烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物

B. 榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C. A过程是酒精发酵,A过程结束后,只需要提高一定的环境温度就能产生果醋

D. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

 

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下列关于微生物的培养和应用的叙述,错误的是

A.通过消毒不能杀死物体内所有的微生物

B.根据培养皿中菌落数可以准确计算样品中含有的活菌实际数目

C.平板划线法不可用于微生物的计数

D.使用过的培养基及培养物必须经过灭菌后才能丢弃

 

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