Question

关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是(  )

A. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

B. 由ａ个氨基酸形成、具有ｂ条肽链的蛋白质中，至少含有a＋b＋1个氧原子

C. 结构不同的蛋白质，其功能一定不同

D. 由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n-m个肽键

Answer

D

【解析】A.少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，A错误；B.每条肽链的O原子数是氨基酸数+1，由ａ个氨基酸形成、具有ｂ条肽链的蛋白质中，至少含有a＋b个氧原子，B错误；C. 结构不同的蛋白质，其功能可能相同，如胃蛋白酶和胰蛋白酶都有水解蛋白质的功能，唾液淀粉酶和胰淀粉酶都有水解淀粉的功能，C错误；D.每条肽链的肽键数=氨基酸数-1，由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n-m个肽键，D正确。

【考点定位】蛋白质的结构与功能

【名师点睛】蛋白质的盐析与变性

1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作变性，性质改变，无法复原。

2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，可复原。