Question

（1）由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是_____________。

（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是____________。

（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②_____________。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________________溶液。水浴保温5 min。

第三步：将____________后，向A、B试管内各加入2 mL。然后，_______________。

实验结果：

最可能的实验结果是______________

（4）食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收，该吸收过程需要_________

Answer

（1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件

（2）土豆不含淀粉酶

（3）②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

第二步：质量分数为3%的淀粉

第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀 水浴加热2 min

结果：A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红色沉淀

（4）载体蛋白和能量（ATP）

【解析】（1）还原糖是淀粉在酶促反应下的产物，产物多说明该温度是相关酶的最适温度条件。

（2）土豆和红薯都含淀粉，但土豆还原糖少不甜最可能的原因是不含淀粉酶，不能将淀粉分解而产生还原糖。

（3）实验原理中淀粉能被淀粉酶水解为还原糖，还原糖可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

实验设计要遵循单一变量原则和控制无关变量原则，因为题中第（1）问显示60℃是最适温度，所以处理过的提取液应放在60℃保温，然后要加入反应物，即实验材料中的质量分数为3%的淀粉；保温反应一段时间后应加入斐林试剂，即等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀，向A、B试管内各加入2 mL；然后要在50-65OC水浴加热2 min；出现的实验结果最可能是土豆的提取液中仍然是蓝色，红薯的提取液中出现砖红色，即A试管内液体为蓝色（无砖红色沉淀），B试管内液体为砖红色。

（4）小肠上皮细胞吸收葡萄糖的方式是主动运输，所以该吸收过程需要载体蛋白和能量（ATP）。

【考点定位】酶在代谢中的作用、检测生物组织中还原糖的实验、物质出入细胞的方式