Question

A. 该蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序

B. 该蛋白质分子中至少含有两个羧基

C. 图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的

D. 形成该蛋白质分子时分子质量减少了686

Answer

C

【解析】氨基酸的排列顺序是蛋白质多样性的原因之一，A项正确；每条肽链至少一端含有一个氨基，一端含有一个羧基，该蛋白质由2条肽链组成，至少含有2个羧基和氨基，B项正确；肽链的形成是在核糖体中，氨基酸脱水缩合形成肽链，且脱水缩合时形成的键是肽键，而在高尔基体和内质网中进行卷曲折叠和加一些化学键，如二硫键,氢键等。题中“—”指的是肽键，所以是在核糖体中形成的，C项错误；因为氨基酸形成蛋白质的过程是脱水缩合，根据水的数目＝氨基酸数目－肽链条数，故水的数目为（21+19）－2＝38个。又因为两条肽链通过二硫键连接，形成一个二硫键失去2个H，故分子质量总共减少38×18+2×1＝686，D项正确。

【考点定位】蛋白质的结构和功能

【名师点睛】利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律

肽链
数目

氨基酸
数目

肽键
数目

脱去水
分子数

多肽的相对分子质量

氨基
数目

羧基
数目

1条

m

m－1

m－1

ma－18（m－1）

至少
1个

至少
1个

n条

m

m－n

m－n

ma－18（m－n）

至少
n个

至少
n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

特别提醒

（1）有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键（—S—S—）时，要再减去2（即两个氢原子），若无特殊说明，不考虑二硫键。

（2）若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。