Question

[生物——选修1：生物技术实践]

请运用酵母菌的分离与纯化、果酒制作与应用的知识，回答下列问题：

（1）在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至______。对培养基进行灭菌常采用的方法是________。

（2）在选择培养并获得酵母菌单菌落的过程中，可采用_______法将含酵母菌的样液接种于固体培养基表面，对获得的菌种可采用_______的方法长期保存。

（3）在无氧条件下，酵母菌将丙酮酸分解成_________，在发酵结束前，接种在果汁中的酵母菌种群数量呈现_____增长。

（4）醋酸菌在______充足条件下可将果酒中的乙醇变为_____，再变为醋酸。

Answer

（1）酸性；高压蒸汽灭菌法

（2）平板划线或稀释涂布平板；甘油管藏

（3）酒精和CO2；S型

（4）O2；乙醛

【解析】

试题分析：

（1）在呈酸性的环境中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，但酵母菌可以生长繁殖，据此，在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至酸性。对培养基进行灭菌常采用高压蒸汽灭菌法。

（2）纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，所以在选择培养并获得酵母菌单菌落的过程中，可采用平板划线或稀释涂布平板法将含酵母菌的样液接种于固体培养基表面，对获得的菌种可采用甘油管藏的方法长期保存。

（3）在无氧条件下，酵母菌将丙酮酸分解成酒精和CO2；在发酵结束前，因环境和资源有限，所以接种在果汁中的酵母菌种群数量呈现S型增长。

（4）醋酸菌是好氧菌，在O2充足条件下可将果酒中的乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

考点：本题考查微生物的培养与应用、果酒与果醋的制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。