Question

探究30℃条件下pH值对某动物体内两种消化酶活性的影响，结果见下表。回答下列问题：

（1）该实验的因变量是______。在实验过程中需要添加缓冲液调节pH值，这是对实验的______变量的控制。若要进一步确定淀粉酶的最适pH值，简要的实验思路是：_______。

（2）消化酶的作用机理是______。不能用双缩脲试剂检验蛋白质是否被蛋白酶水解，除了因为蛋白质的水解产物也可以与双缩脲试剂有显色反应，还因为_______。

Answer

（1）淀粉酶活性和蛋白酶活性 自

在pH3．0和5．0之间设置更小的pH梯度，在30℃下测定各组淀粉酶活性。

（2）降低化学反应的活化能 蛋白酶是蛋白质

【解析】

试题分析：（1）本实验探究不同PH下对某动物体内两种消化酶活性的影响，因此PH是自变量，因变量是淀粉酶活性和蛋白酶活性。在实验过程中需要添加缓冲液调节pH值，目的是控制自变量。由表格数据可知，淀粉酶的活性在PH为3．0和5．0之间比较高，因此可以在pH3．0和5．0之间设置更小的pH梯度，在30℃下测定各组淀粉酶活性，探究出最适PH。

（2）酶的作用机理是降低化学反应的活化能。由于蛋白酶的本质为蛋白质，因此不能用双缩脲试剂来检测蛋白质是否被蛋白酶水解。

考点：本题主要考查影响酶活性的因素。