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不同培养基的具体配方不同,但一般都含有( ) A.碳源、磷酸盐和维生素 B.氮源...

不同培养基的具体配方不同,但一般都含有 

A.碳源、磷酸盐和维生素

B.氮源和维生素

C.水、碳源、氮源和无机盐

D.碳元素、氧元素、氢元素、氮元素

 

C 【解析】微生物的培养基需要为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质,这些物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水,此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求,故选C。 【考点定位】微生物培养基的成分 【名师点睛】培养基的概念、种类及营养构成: (1)概念:人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出的供其生长繁殖的营养基质。 (3)营养构成:各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐,此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。  
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考点分析:
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含有抗生的牛奶不能发酵成酸奶,其原因是

A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

B.抗生素呈碱性,会与乳酸中和

C.抗生素能够抑制酵母菌的生长

D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏

 

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下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述,不正确的是 

A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,需要在盐酸酸化条件下

B.重氮化反应后,与N满分5 manfen5.com1满分5 manfen5.com萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C.对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

 

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缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌,其主要的能源物质为   

A.蛋白质            B.葡萄糖          C.乳酸        D.脂肪

 

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下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是 

腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉

用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形

豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝

决定腐乳特殊口味的是卤汤

腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质

卤汤中酒的含量应控制在21%左右,酒的含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长

A.①②③④     B.②③④⑤        C.③④⑤⑥  D.①④⑤⑥

 

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在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤满分5 manfen5.com 

让豆腐长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制

A.①②  B.②③   C.③④  D.①④

 

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