Question

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润         B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味                             D．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

Answer

A

【解析】

试题分析：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐也具有调味的作用．因此，加盐的作用不是为了增加腐乳的重量，获取更多的利润,故选：A。

考点：腐乳的制作过程。