满分5 > 高中生物试题 >

下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是 ①果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来...

下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是

①果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验

②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A.①               B.①②         

C.①②③         D.①②④

 

B 【解析】 试题分析:果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验;检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定;泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定;亚硝酸盐无味且有毒,不能用品尝法检测其含量. 考点:本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作,重点考查参与这些过程的微生物,要求考生识记相关内容即可,属于考查识记层次的考查,对于此类试题,考生要学会在平时的学习过程中构建知识网络结构,并对相关知识点进行归纳和总结.  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是

A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B.果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

 

查看答案

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看

A四种均为真核生物

B四种均为原核生物

C三种真核生物,一种原核生物    

D两种真核生物,两种原核生物

 

查看答案

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的是

A.在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

B.果醋的生产过程中,具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C.毛霉属于细菌,是单细胞生物,没有由核膜包围的细胞核

D.乳酸菌是厌氧型细菌,在无氧条件下,也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

 

查看答案

下列有关生物技术的叙述,不正确的是

A.制作果醋时,必须向发酵装置不断地补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长及发酵

B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

 

查看答案

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中,正确的是

A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水盐和清水的质量比为4:1混匀装瓶

B.发酵过程始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C.在酸化条件下,亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D.随发酵进行,亚硝酸盐含量逐渐增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.